牛奶

　　人们大概都知道喝牛奶好，但不一定知道怎样喝才有益于健康。很多人爱空腹喝牛奶，认为这种喝法有利于消化吸收牛奶的营养，最能补身。其实，这是不科学的。因为牛奶含有丰富的蛋白质，它只能在摄入足量淀粉食物后才能不被作为热量消耗掉，从而能真正发挥构造新组织，修补旧组织的作用。如果空腹时饮牛奶，便只能代替淀粉作为热量消耗掉，这样真是太浪费了，太不经济了。

　　怎样喝牛奶才合理呢？科学证明，牛奶应在淀粉食物作为热量来源的基础上饮用，宜在进食早餐后1~2小时后饮服，并吃些饼干、面包之类的淀粉食品，这样牛奶便能在胃中与胃液发生比较充分的酶解作用，从而使营养物质能完全地被人体吸收利用。

　　牛奶饮用之前，一定要进行煮沸消毒，煮后以即饮为好，不宜放入保温瓶中。因为经煮沸的牛奶放入保温瓶后，随着时间的推移，温度会逐渐下降，而瓶的上部空气中带有许多细菌，在适宜的温度条件下，牛奶将作为良好的培养基，使细菌大量地繁殖，3个小时之后，瓶中的牛奶就会变质，喝了以后容易引起腹痛、腹胀、腹泻、消化不良，或发生食物中毒。因此，牛奶应煮后立即饮用。如果一次喝不完的，宜分次煮饮，并把剩余的放于低温下保存，有条件者放在冰箱中最好。但如牛奶中产生气泡或变酸时即使煮沸也不宜饮用，以免发生中毒而影响健康。

　　在季节上，有人认为冬天气温低，人体代谢低而精气封存，适宜饮服牛奶，且功效大；而夏天气温高，人体出汗多，饮牛奶容易燥热。因此许多人喜欢秋凉后至夏季前喝牛奶，一到夏天就不喝或少喝，这有道理吗？其实，这种说法是没有依据的。中医认为牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃，润肠通便，补虚损作用，《本草纲目》说：“牛乳能治反胃热哕，补益捞损，润大肠，治气痢，除黄疸。”说明喝牛奶是不会燥热的，虽然夏天气候炎热，人体出汗多，但牛奶中水分占78%左右，蛋白质、脂肪也极易被消化吸收，这就说明夏天喝牛奶是有益的。

　　也有人认为夏天的牛奶不如冬天的营养高，因而夏天不喝，这也是无科学根据。其实牛奶质量主要决定于饲料的质量及牛的健康，一般说，如果母牛健康，饲料合理搭配，夏天和冬天的牛奶质量是基本一致的，即使营养成分有些差别，但也是微乎其微的，可不必担心。

　　但是，必须注意，夏天气候炎热，牛奶营养丰富，细菌容易在其中生长繁殖，故不易保存，因此必须注意饮食卫生，最好饮多少煮多少，不应煮后隔餐饮用。婴儿饮奶，最好把奶煮好待凉却时，把脂肪膜揭除再饮，对消化不良者尤其适用。至于个别人对牛奶有过敏或过敏体质者，不论什么季节都不能饮用。只要注意这些情况，一年四季饮牛奶，对男女老少、孕妇、产妇及体质虚弱者都是良好的滋补品。

　　百度知道用户 2013-09-04 12:33

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